Torten und Kuchen
Gedeckter Kirschkuchen mit Frischkäse
4 Eier und 2 Tassen Zucker schaumig rühren,
dann 3 ½ Tassen Mehl,
1 Päckchen Backpulver,
2 Päckchen Vanillezucker,
1 Tasse Öl,
1 Tasse Fanta dazugeben.
Auf Blech streichen und backen. 175° Grad ca. 20 – 25 Minuten.
Aus 1 L Milch und 2 Päckchen Vanillepuddingpulver Pudding
kochen und auf den fast erkalteten Kuchen streichen.
Wieder erkalten lassen.
Dann 2 Becher Sahne und
2 Sahnesteif, 1 Eßl. Zucker steif schlagen und mit
2 Bechern Schmand verrühren und auf den Pudding geben.
Oben auf beiden Schichten Zucker und Zimt streuen.
Zutaten:
100 g Margarine
150 g Zucker
1 Vanillezucker
2 Eier
50 g gem. Nüsse
125 g Mehl
1 TL Backpulver
3 Eßl. Kaba
1 Dose Birnen
½ L Saft (Birnensaft mit anderem Saft oder Wasser auffüllen)
2 Päckchen Tortenguß klar
2 Tafeln Vollmilchschokolade
Zubereitung:
Backofen gut vorheizen.
Ausgewählte Form auf Unterlage legen und am Rand ausbröseln.
Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Nach und nach die Eier dazurühren.
Mehl mit Backpulver, Nüssen und Kaba mischen und unterrühren.
Den Teig in die Form füllen und bei ca. 150° - 175° Grad backen.
Kuchen zum Auskühlen und fertigstellen in der Form lassen.
Birnen in schmale Streifen schneiden und auf ausgekühlten Boden
legen. Tortenguß mit Saft verrühren und erhitzen. Schocklade
dazugeben, schmelzen und aufkochen lassen.
Guß über die Birnen verteilen und gut auskühlen lassen.
Biskuitroulade:
3 Eier
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 Messerspitze Backpulver
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
1 Glas rote Marmelade zum Füllen
Füllung: 1 ½ Päckchen Gelantine
2 Becher Schlagsahne
1 Becher Sauerrahm
500 g Magerquark
120 – 150 g Zucker
1 kleine Dose Mandarinen
1 Eßl. Zitronensaft
1 Päckchen Vanillezucker
½ Päckchen Tortenguß
ca. 1/8 L Wasser
Aus den erstgenannten Zutaten eine Biskuitroulade zubereiten.
Nach dem Erkalten Roulade in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
Eine Schüssel mit 24 – 26 cm Durchmesser mit Frischhaltefolie auslegen
und mit den Rouladenscheiben auslegen.
Etwas Rand freilassen, einige Rouladenscheiben beiseite legen.
Gelantine mit etwas kaltem Wasser anrühren, quellen lassen, dann erwärmen
und auflösen.
Sahne steifschlagen. Quark mit Sauerrahm, Zucker, Vanillinzucker und
Zitronensaft verrühren.
Die etwas abgekühlte Gelantine unter die Quarkmasse rühren, sofort die
Schlagsahne unterziehen und die abgetropften Mandarinenspalten unterheben.
Diese Masse in die mit Rouladenscheiben belegte Schüssel füllen, mit den
Restlichen Rouladenscheiben belegen und einige Stunden kalt stellen.
Wenn die Masse fest geworden ist, Bombe auf eine
Tortenplatte stürzen und mit Tortenguß überziehen.
Zutaten:
150 g Butter/Margarine
150 g Zucker
4 Eier
200 g gemahlene Haselnüsse
50 g Mehl
1 TL Backpulver
Fett für die Form
2 Packungen a 40 Stück Giottokugeln
600 g + 100 g Sahne
2-3 Päckchen Sahnefestiger
60 g Haselnußblättchen
2 EL Aprikosen-Konfitüre
1 Päckchen Vanille-Zucker
Fett und Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren.
Eine Springform (26 cm) fetten, Teig darin glattstreichen. Im heißen
Boden auf eine Tortenplatte setzen. Formrand darumschließen.
Haselnußblättchen rösten. Torte aus dem Ring lösen. Konfitüre erhitzen, glattrühren.
Gemahlene Nüsse, Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren.
Backofen (E-Herd: 175° /Umluft: 150°) 30 – 40 Minuten backen.
Auskühlen lassen.
Giotto-Kugeln bis auf 18 Stück zerdrücken. 600 g Sahne und
Sahnefestiger steif schlagen.
Sahne und Giottomasse vorsichtig mischen und auf den Boden streichen.
Ca. 1 Stunde kühl stellen.
Tortenrand damit bestreichen, Nüsse andrücken. Evtl. 150 g Sahne und
Vanillezucker steif schlagen. Torte mit Sahne und den übrigen Kugeln verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 ¼ Std. (ohne Wartezeit)
Teigzutaten:
4 Eigelb
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
100 ml lauwarmes Wasser
150 ml Speiseöl
300 g Mehl
4 TL Backpulver
4 Eiweiß
1 EL Kakaopulver
Füllung:
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 Packung Mini-Dickmanns
zum Bestreichen:
2 EL Aprikosen-Konfitüre
1 EL Wasser
Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Aroma, Wasser und Öl unterrühren.
Mehl und Backpulver untermischen und steifgeschlagenes Eiweiß unterheben.
Die Hälfte des Teiges in gefettete und mit Semmelbrösel
bestreute Springform geben.
Restlichen Teig mit Kakao mischen und in Spritzbeutel füllen.
In Wellenform auf hellen Teig spritzen. Ca. 40 – 50 Minuten backen.
Aus der Form lösen und erkalten lassen.
Einmal waagerecht durchschneiden. Aus dem oberen Boden einige
Kreise in der Größe der Dickmanns ausstechen und diese Kreise zerbröseln.
Sahne mit Sahnesteif schlagen. Brösel unterheben und die Masse
auf unteren Boden verteilen.
Zweiten Boden obenauf legen.
Konfitüre mit Wasser verrühren und unter Rühren aufkochen lassen.
Torte damit bestreichen. Dickmanns in die Kreise setzen.
Zutaten
250 g Butter
250 g Zucker
5 Eier
100 g gemahlte Nüsse
2 TL Zimt
2 EL Kakao
2 Schnapsgläser Rum
1/2 Tasse lauwarmen Kaffee
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Aus diesen Zutaten einen Rührteil herstellen.
In eine gefettete, ausgebröselte Kranzform füllen,
im vorgeheizten Ofen bei 175° C ca. 45 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Zutaten für den Mürbteig:
200 g Mehl
75 g Zucker
1 Ei
2 TL Backpulver
75 g Butter
etwas Salz
Zutaten für die Füllung:
750 g Quark
150 g Zucker
1 1/2 Päckchen Sahnepudding-Pulver
3 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
Saft von 1/2 Zitrone
1 Tasse Öl
1/2 L Milch
außerdem:
3 Eiweiß
100 g Zucker
Aus den erstgenannten Zutaten einen Mürbteig herstellen und
eine gefettete Springform damit auslegen.
Die Zutaten für die Füllung verrühren und auf den Teig geben.
Backzeit: 45 Minuten bei 200°
Eiweiß mit Zucker sehr steif schlagen. Über den vorgebackenen Kuchen geben.
Mit einer Gabel die Baisermasse einstechen, damit die Goldtröpfchen herauskommen.
Nochmals backen.
Backzeit: 20 Minuten bei 140°
Zutaten für den Teig:
180 g Mehl
1 Tl Backpulver
80 g Butter
1 Ei
80 g Zucker
1 Prise Salz
Diese Zutaten zu einem Mürbteig verkneten, ausrollen
und in eine gefettete Springform geben.
Zutaten für die Füllung:
1 Kg Quark
180 g Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
2 Pck. Vanillepudding
2 Eier
2 Pck. Vanillezucker
1 Tasse Öl
2 Stamperl Hopfenschnaps (Hallertauer Hopfengold)
1/2 Milch
Alles gleichmäßig verrühren und in die Form gießen.
(Füllung ist sehr flüssig)
Backzeit: ca. 1 1/2 Stunden bei 150° C.
Zutaten für den Biskuitteig:
6 Eier
6 EL heißes Wasser
1 Vanillezucker
300 g Zucker
200 g Mehl
100 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Zutaten für die Füllung:
4 Becher Sahne
1 Dose Coco-Tara (ist in der Spirituosenabteilung erhältlich)
1 Fläschchen Buttervanille
2 Päckchen Sahnesteif
Aus den angegebenen Teigzutaten einen Biskuitboden zubereiten und
bei 180 - 200° C ca. 50 Minuten backen.
Den erkalteten Boden zweimal durchschneiden.
Das Coco-Tara im heißen Wasserbad erhitzen, anschließend gut durchrühren.
Die Tortenböden mit dem aufgelösten Coco-Tara bestreichen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif und der Buttervanille steif schlagen.
Die getränkten Böden mit 2/3 der Sahne füllen und zusammensetzen.
Die Torte evtl. kurz kühlstellen und anschließend mit der restlichen Sahne
den Rand anstreichen.
Den Rand noch mit gerösteten Kokosraspeln oder Schokoraspeln verzieren.
Zutaten für den Biskuit:
3 Eier
100 g Zucker
3 EL Wasser
120 g Mehl
1/2 TL Backpulver
2 TL Kakao
Zutaten für die Füllung:
250 g Mascarpone
1 Becher Creme fraiche
2 Becher Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
100 g Puderzucker
1 Haferl Cappuccino
3 - 5 EL Amarettolikör
12 - 15 Löffelbiskuits
Kakao zum Bestäuben
Für den Biskuitboden zuerst die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker
und Wasser schaumig schlagen. Dann das Mehl mit dem Backpulver
und Kakao mischen, über die Eigelbmasse sieben und locker unterheben.
Schließlich das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Den Teig in eine Springform füllen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten backen.
Anschließend erkalten lassen.
Dann für die Füllung den Mascarpone mit Creme fraiche verrühren.
Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Puderzucker steif schlagen
und dann vorsichtig unter die Mascarponecreme rühren.
Nun den Biskuitboden mit einem Tortenring umgeben.
Den Cappuccino mit dem Amarettolikör mischen und
mit etwa 1/3 davon den Biskuit tränken.
Danach knapp die Hälfte der Creme auf den Boden streichen,
die Löffelbiskuits darüber legen und mit der restlichen Flüssigkeit tränken.
Die verbliebene Sahnecreme darüber geben und glatt streichen.
Zum Schluß die Torte mit Kakao oder Schokoladenpulver und Sahne verzieren
und über Nacht kalt stellen.
Zutaten für Teig:
30 - 40 g Hefe
3 EL lauwarme Milch
500 g Mehl
60 g Zucker
60 g zerlassene Butter
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Ei
1 Prise Salz
1/8 L lauwarme Milch
Zutaten für die Füllung:
250 g fein gemahlener Mohn
1/4 L kochend heiße Milch
40 g zerlassene Butter
25 g abgezogene gehackte Mandeln
200 g Zucker
1 Ei
60 g Rosinen
1 Msp. Zimt
Butter zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben
Für den Teg Hefe mit 3 EL lauwarmer Milch auflösen. Dann aus Mehl, Zucker,
zerlassener Butter, Zitronenschale, Ei, Prise Salz, der Milch und der
aufgelösten Hefe einen glatten Teig kneten.
Diesen dann mit einem Tuch zudecken und an warmen Ort gehen lassen,
bis er sich etwa verdoppelt hat.
Inzwischen die Mohnfüllung zubereiten.
Dazu den fein gemahlenen Mohn mit der kochend heißen Milch übergießen
und dann die zerlassene Butter, die Mandeln, Zucker, Ei, Rosinen und
Zimt zugeben.
Sollte die Masse zu weich sein, etwas Semmelbrösel zumischen.
Nun den Hefeteig zu einem ca. 1 cm dicken Reckteck ausrollen.
Anschließend die erkaltete Mohnmasse nicht ganz bis zum Rand daraufstreichen
und den Teig vorsichtig aufrollen. Den Striezel mit der Naht nach unten auf
ein gefettetes Backblech legen und nochmals zugedeckt gehen lassen.
Danach mit flüssiger Butter bestreichen und bei Mittelhitze ca. 1 Stunde backen.
Den fertigen Striezel nochmals mit zerlassener Butter bestreichen und mit
Puderzucker bestäuben.
Biskuit:
5 Eier
250 g Zucker
125 gKartoffelmehl
125 g Mehl
Die Eier mit dem Zucker 10 Minuten schaumig rühren.
Mehl und Kartoffelmehl sieben und unterheben.
Den Teig breit in der Form glatt streichen.
Bei 200° C ca. 20 Minuten backen.
150 ml Wasser und 150 g Zucker aufkochen und abkühlen lassen,
dazu 2 cl Rum oder Amarettolikör mischen.
Belag:
6 Bananen
Saft einer unbehandelten Zitrone
48 Löffelbiskuits
Creme:
12 Blatt Gelatine
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1500 ml Milch
200 g Zucker
300 g Butter
Verzierung:
800 g Schlagsahne
4 EL Nesquik
2 Päckchen Sahnesteif
100 g Schokoraspel
Bananen schälen und einmal waagrecht halbieren, mit Zitronensaft beträufeln.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Puddingpulver mit 1/4 der Milch verrühren. Restliche Milch mit dem Zucker und
der Butter aufkochen lassen und mit dem angerührten Puddingpulver binden.
Die Gelatine in den etwas abgekühlten Pudding einrühren und auflösen.
Die Creme im Wasserbad auskühlen lassen.
Den Biskuit und die Löffelbiskuit mit dem Läuterzucker tränken.
Die Bananen auf dem Biskuit verteilen und die Creme darauf streichen.
Löffelbiskuits darauf verteilen und die Torte über Nacht kalt stellen.
Sahne schlagen, dabei den Nesquik und das Sahnesteif unterrühren.
Die Schnitte aus der Form lösen und die Torte mit der Sahne einstreichen.
Mit den Schokoraspeln verzieren.
Zutaten für den Biskuitteig:
6 Eier
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 gehäuften EL Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
1/2 TL gemahlenen Zimt
250 g gemahlene Haselnusskerne
Zutaten für die Füllung:
3/4 L Schlagsahne
1 TL Zucker
2 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker
100 g Zartbitterschokolade
zum Garnieren:
dünne Vollmilchschokoladetäfelchen
gehobelte Haselnusskerne
Für den Teig Eier mit Rührgerät schaumig schlagen.
Zucker, Vanillezucker und Salz mischen und langsam einstreuen, dann
noch etwa 2 Minuten schlagen.
Mehl mit Backpulver und Zimt mischen, sieben, mit Haselnusskernen mischen,
die Hälfte davon auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Rest des Nuss-Mehl-Gemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten.
Den Teig auf ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) gefettet, mit Backpapier belegt, streichen.
An der offenen Seite des Blechs das Papier unmittelbar vor dem Teig zur Falte knicken,
so dass ein Rand entsteht. Das Backblech in den Backofen schieben und sofort
im vorgeheizten Ofen bei 200° C ca. 12 - 15 Minuten backen.
Die Gebäckplatte sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Papier stürzen,
das mitgebackene Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig abziehen.
Dann erkalten lassen. Die erkaltete Masse senkrecht halbieren.
Für die Füllung Sahne mit Zucker, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Schokolade sehr fein schneiden und unter gut die Hälfte der Sahne heben.
Die Schokoladensahne auf eine der Gebäckhälften streichen, die andere darauf legen
und mit gut der Hälfte der restlichen Sahne bestreichen.
Auf der Oberfläche mit Hilfe eines Messers gleich große Schnitten markieren.
Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die
markierten Schnitten damit verzieren.
Die Schokoladentäfelchen in große Stücke brechen.
Die Nuss-Schnitten mit Schokolade und Haselnusskernen garnieren.
Dann etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Anschließen in Schnitten schneiden.
Gedeckter Kirschkuchen mit Frischkäse
Zutaten für den Frischkäseteig:
450 g Weizenmehl
1 Pck. Backpulver
200 g Doppelrahm-Frischkäse
125 ml Milch
125 ml Öl
100 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
40 g Semmelbrösel zum Bestreuen
Zutaten für Füllung:
2 Gläser Sauerkirschen
500 ml Sauerkirschsaft
100 g Zucker
75 g Speisestärke
4 EL Kirschwasser
Zutaten für den Belag:
75 g Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
150 g abgezogene, gestiftelte Mandeln
Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben.
Frischkäse, Milch, Öl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz hinzufügen.
Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf niedrigster, dann auf höchster Stufe
zu einem Teig verarbeiten.
Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und
dann zu einer Rolle formen.
Die Hälfte des Teiges auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen und
mit Semmelbrösel bestreuen.
Für die Füllung Sauerkirschen abtropfen und den Saft auffangen.
500 ml Saft werden benötigt (evtl mit Wasser ergänzen).
Zucker und Speisestärke mit etwas Saft in einem kleinen Topf anrühren,
den restlichen Saft hinzufügen, unter Rühren zum Kochen bringen, etwas
abkühlen lassen und Kirschen und Kirschwasser unterrühren.
Die Kirschmasse auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen.
Den Rest des Teiges in Größe des Backblechs ausrollen, mit Hilfe
von Backpapier oder der Teigrolle aufrollen, auf der Kirschfüllung abrollen und
etwas andrücken. Die Decke mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Für den Belag Butter in einem Topf zerlassen, Zucker, Vanillin-Zucker und
Mandelstifte unterrühren. Die Masse so lange unter Rühren erhitzen, bis der Zucker
gelöst ist. Dann mit Hilfe eines Esslöffels auf der Teigdecke verteilen.
Das Backblech in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben.
Backzeit ca. 35 Minuten.
Zutaten für
Mürbteigboden:
75 g Butter
75 g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
1 Ei
75 g Mehl
1 Msp. Backpulver
Zutaten für
Biskuitboden:
5 Eier
125 g Zucker
150 g gem. Haselnüsse
1 TL Backpulver
Zutaten für
die Füllung:
800 g säuerliche Äpfel
1 Zimtstange
Schale und Saft einer Zitrone
3 + 4 Blatt Gelatine
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
200 + 400 g Schlagsahne
50 g Haselnussblättchen
2 EL Aprikosenmarmelade
Zubereitung
für den Mürbteigboden:
Mehl, Ei, Zucker, Vanillezucker und Fett verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Den Teig in eine gefettete Springform 26 cm verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C Umluft ca. 15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Zubereitung
für Biskuitboden:
Die Eier trennen. Die Eigelb mit 5 EL heißem Wasser aufschlagen, danach den Zucker einrieseln lassen.
Die Haselnüsse mit dem Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse heben.
Die Eiweiße sehr steif schlagen und anschließend unter den Teig heben.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° C Umluft ca. 40 Minuten backen.
Zubereitung
Füllung:
Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit 50 g Zucker, 4 EL Wasser, Zimtstange, Zitronenschale
und –Saft 4 Minuten dünsten.
In der Zwischenzeit 3 Blatt Gelatine in kaltes Wasser geben und quellen lassen.
Die ausgedrückte Gelatine in das heiße Apfelkompott geben und unter rühren auflösen lassen.
Das Apfelkompott abkühlen lassen.
Den ausgekühlten Biskuitboden einmal durchschneiden.
Auf den Mürbteigboden 2 EL Aprikosenmarmelade verstreichen, darauf einen Biskuitboden legen.
Dann 4 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark und 2 EL Zucker verrühren.
Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren.
Einen Becher Sahne (200 g) steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.
Um den Mürbteig-Biskuitboden einen Tortenring stellen, das gut abgekühlte Apfelkompott auf den Biskuitboden geben,
die Mascarponecreme darüber geben und glatt streichen.
Für ein paar Stunden kalt stellen, am besten über Nacht.
Den zweiten Biskuitboden auf die gut gekühlte Torte damit einstreichen und ausgarnieren.
Mit Haselnüssen oder Äpfel verzieren.
Kirchweihnudeln
Zutaten:
1 Kg Mehl
2 TL Salz
100 g Zucker
3 Eier
1 Eigelb
Schale einer kleinen Zitrone (oder Citro-Back)
Rosinen nach Belieben (evtl. in Rum einweichen)
½ bis ¾ L lauwarme Milch
50 g zerlassene Butter
1 Würfel Hefe
Zum
Ausbacken
Butterschmalz oder 2/3 Butterschmalz und 1/3 Pflanzenfett
Zubereitung:
Weichen Hefeteig herstellen und mindestens eine (besser zwei) Stunden gehen lassen.
Am besten ein bis zweimal mit einem Kochlöffel „hineinschlagen“.
Teiglinge abstechen (ca. 80 – 100 g), etwas nachformen und zugedeckt
nochmals gehen lassen.
Die untere Seite nach oben in die Handfläche legen, etwas ausziehen, mit wenig
Butterschmalz in der Mitte betupfen.
4 – 5 Zacken nach innen drehen und diese nach unten auf das bemehlte Backbrett legen, nochmals kurz gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Schmalz erhitzen – Kochlöffelstiel muss Bläschen werfen,
dann ist es heiß genug.
Jetzt die Nudeln ins Fett legen (Zacken nach oben).
Jede Seite goldbraun backen.
In ein Sieb zum Abtropfen legen.
Die erkalteten Kirchweihnudeln nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
aktualisiert: 21. Oktober 2010